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高筋面粉用途

来源:http://www.ffmfc.com/news/43.html    发布时间:2018-09-21    点击:1459

     现在去买面粉的时候,就会有人问我,你要选什么样的面粉呢?我就蒙了,面粉就面粉呗,怎么还有什么样的呢?我不明白,这是他们就会说面粉有高筋面粉,还有低筋面粉,还有包子粉,饺子粉等等很多的种类。
     那么什么是高筋面粉呢?高筋面粉就是指蛋白质含量平均是13.5%,一般蛋白质含量在11.5%以上就可以被叫做高筋面粉了。
     那么高筋面粉是做什么的呢?因为高筋面粉的蛋白质含量比较高,所以筋度强,因此常常被用来制造具有弹性与嚼感的面包、面条等等之类的。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的生果蛋糕中运用。
     接近麦粒外皮的蛋白质含量比接近中心的多,硬质小麦蛋白质含量高,通常用于出产高筋粉;软质的小麦一般用于出产低筋粉。
     像我们家里用的食用面粉一般都是中筋面粉,蛋白质的含量比较适中,啥都能做,但是可以说什么都做不到较好。高筋面粉因为耐性好,发泡能力强,面包就要用高筋面粉做,才可以充沛发起来。
     这就是有关高筋面粉的相关知识,不知道大家是否看得明白呢,你如果想做面包的话,就要选择高筋面粉了哦。     
面粉厂主营:河南面粉 高筋面粉 面粉代理 优质面粉
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