高筋面粉的辨别方法
来源:http://www.ffmfc.com/news/124.html 发布时间:2018-09-21 点击:2145
高筋面粉的辨别方法
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
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