******咨询热线:

18737310520 0373-5855780

您的当前位置: 网站首页 » 公司新闻

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的总结

来源:http://www.ffmfc.com/news/143.html    发布时间:2018-09-21    点击:1166

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的总结:
     再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
   小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。
   从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质​含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
— 公司概况 —

PRODUCT CENTER

公司简介
生产现场
销售网络
  • 新乡市挂面专用面粉公司
  • 电话:0373-5855780
  • 网址:http://www.ffmfc.com/
  • 地址:新乡市平原路东段国贸大厦C座五层

新乡市挂面专用面粉公司 咨询热线:0373-5855780 网址:http://www.ffmfc.com/

地址:新乡市平原路东段国贸大厦C座五层 网站建设:中企电子商务

版权所有 Copyright © 2019-2020 新乡市挂面专用面粉公司 

百度统计