面粉厂营养强化的方法

    目前国内还有很大一部分面粉厂没有配粉车问和设备，那么营养素的添加可采用动态添加方式进行，即将微量元素营养添加机安装在面粉收集螺旋输送机的某个部位，操作人员根据螺旋输送机中面粉的流量，对添加剂的添加量按比例进行设定和控制，使添加剂以一定的流量进入螺旋输送机，边输送边混合。这种方法简单、经济、操作方便，可为我国大多数面粉厂采用。

    应当注意，面粉营养强化应根据以下原则进行：

    一，强化的成分必须是人体膳食中较缺乏的成分；

    二，根据各食品的要求和食用价值，给予强化；

    三，经添加某种成分的面粉，其含量应有明显的提高，但不能过量，以免损害人体的健康，尤其在添加维生素A、维生素D以及铁元素时应注意；

    四，添加的营养素应具有生物活性，混在小麦粉中的性质应稳定，在正常温湿度下贮存及食品加工过程中不会破坏或影响面粉品质。