生产******面粉中原料的筛选

    ******面粉的生产过程，是需要较好的小麦做原料，而******的小麦，需要进行清理筛选，小麦制粉的原料来源、产地、品种、水分、面筋、籽粒品质等，都对生产过程、产品质量，以及各项技术指标的稳定性有一定影响。小麦搭配就是将各种原料小麦按一定比例混合搭配，其目的如下：

    ①保证原料工艺性质的稳定性。

    ②保证产品质量符合国家标准，如红麦与白麦搭配，可保证面粉色泽；高面筋含量与低面筋含量搭配，可保证产品达到适宜的面筋含量；灰分不同的小麦搭配，可得到符合规定灰分含量的面粉。

    ③合理使用原料，提高出粉率。原料搭配可避免******小麦及劣质小麦单纯加工造成浪费，以及与国家标准不符等问题。

    要根据各品种的质量测定和生产目标要求，按合理比例进行搭配，特别是机粉色泽要求、面筋含量、水分、灰分等。

    一般小厂采用下麦坑小麦搭配，中大厂采用毛麦仓小麦搭配或润麦仓小麦搭配，用配麦器在******处控制搭配比例。